Category:  Meze Tarifleri

Home » Archive by category "Meze Tarifleri"

Mıhlama , Kuymak

In Hamur İşi, Meze Tarifleri, Pratik Tarifler On Mayıs 18, 2019 0 Comments

merhaba lezzet takipçileri bugün karadeniz yöresinin leziz mutfağından bir mıhlama-kuymak tarifiyle sizinleyim yemekten zevk alacağınızı hisseder gibiyim şimdiden afiyet olsun 🙂

Malzemeler:

  • 1 yemek kaşığı tereyağ
  • 2 yemek kaşığı mısır unu
  • 2 su bardağı peynir ( esas mıhlamalık peynir, yoksa çeçil peyniri, kolot peyniri (çok güzeldir bu arada), kaşar)
  • 1 su bardağı su

Yapılışı:

  1. Tereyağını eritin. Fokur fokur edince mısır ununu atın ve 2-3 dakika kavurun. İçine suyunu katın tekrar kaynasın. Kaynayınca içine peyniri atıp altını kısın. Kısık ateşte kendi kendine pişsin. Çok fazla karıştırmayın. Üstüne tekrar kırmızı biberle tereyağ yapabilirsiniz.

Güveçte Pastırmalı Humus

In Meze Tarifleri, Pratik Tarifler, Salatalar Ve Mezeler On Nisan 5, 2019 0 Comments

Merhaba sevgili takipçilerim humus tarifi ile sizlerleyim.Humus; bir orta doğu mezesidir ve kelime anlamı da nohuttur. Ben fırınlanmamış olanını da bayılırım ama bu fırınlanan bir efsane oldu gerçekten. Bir güveci kendi başınıza yiyebilirsiniz garanti veriyorum.

Malzemeler:

  • 1,5 su bardağı haşlanmış nohut
  • 6 yemek kaşığı tahin
  • 3 diş sarımsak
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 limonun suyu
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı pul biber ve tuz
  • 6 dilim çemensiz pastırma
  • 1 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı:

  1. Nohutu önceden ıslatıp tamamen yumuşayana düdüklü tencerede pişirelim. Pişirdiğimiz nohutların kabuklarını soyalım. (isterseniz soymaya bilirsiniz de ama rondo ile iyice parçalamanız gerekir) Kabuklarını soyduğumuz nohutların içine rondoyu daldıralım ve pürüzsüz kıvama gelene kadar iyice ezelim.
  2. Üzerine limon suyu, tahin, havanda ezdiğiniz sarımsağı ,zeytinyağı, kimyon ve tuzunu ekleyerek iyice karıştıralım.
  3. Hazırladığımız bu karışımı  6 adet küçük güvece bölüştürelim. Sonra pastırmalarımızı bir tavada tereyağı eşliğinde bir iki dakika  soteleyelim.Humusumuzun üzerine pastırmaları yağı ile birlikte paylaştıralım. 200 derecede fırında 5 dakika kadar humus çok hafif renk alama kadar tutalım ve sıcak sıcak servis yapalım.

Etsiz Çiğ Köfte

In Meze Tarifleri, Salatalar Ve Mezeler On Nisan 4, 2019 0 Comments

merhaba sevgili taipçilerim en sevdiğim ve en çok tercih ettiğim mezelerden biridir kendisi 🙂 bugün etsiz çiğkfte tarifiyle sizlerleyim şimdi’den ellerinize sağlık ve afiyet olsun.

Malzemeler:

  • 3 su bardağı pilavlık bulgur
  •  3 yemek kaşığı domates ve 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 adet orta boy rendelenmiş kuru soğan
  • 3 adet rendelenmiş domates
  • yarım demet maydanoz
  • 3 ince ince kıyılmış sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı pul biber, kimyon, sumak, kırmızı toz biber ve tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber,
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı
Yapılışı:
Bulguru mümkünse çiğ köfte tepsisine yoksa kenarları yüksek bir tepsiye alalım. (ben de de yok valla) Üstüne soğanı sarımsağı ve domatesi koyup şöyle bir 5 dakika yoğuruyoruz. Salçaları ilave edip bir 5 dakika daha yoğuruyoruz. Baharatları ve tuzu ilave edip 10 dakika yoğuruyoruz. Zeytinyağını da koyup yoğurmaya devam ediyoruz. Bu yoğurma süresi toplamda 50 dakikayı bulabilir. Yani bir yarım saat daha yoğurabiliriz. Tüm malzeme iyice birbirine yenmiş olmalı.En son maydanozu da koyup bir 5 dakikada öyle yoğuruyoruz. Sonrasında üstünü kapatıp 1 saat kadar dinlendiriyoruz. Elimizle sıktıra sıktıra parmak izlerimiz çıkacak şekilde şekil veriyoruz. Biraz meşakkatli biliyorum ama evde yapılanında tadı bir başka oluyor canımmm 🙂