Archive:  Nisan, 2019

Home » 2019 » Nisan

Taze İncirli Kek

In Meyveli Tatlar, Tatlilar On Nisan 21, 2019 0 Comments

öncelikle hoşgeldiniz sayın takipçilerim bugün sizin için vazgeçilemez bir tarifle karşınızdayım tatlı krizlerinize ortak olacak ve incir ile birlikte süsleyeceğiz afiyet olsun

Malzemeler:

  • 3 yumurta
  • 1 su bardağı süt
  • 1.5 su bardağı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı zencefil, 1 tatlı kaşığı tarçın , 1 adet kabartma tozu
  • 1 çay  bardağı sıvı yağ ( evde süt kaymağı vardı ben onu da koydum)
  • 3 su bardağı un
  • 5 adet incir

Yapılışı:

  1. Ben dikdörtgen kalıp kullandım. Önce kalıba yağlı kağıt serdim ki incirler kalıba yapışmasın ve rahat çıksın. Üstüne yarım yarım kesilmiş incirleri dizdim. Siz hangi kalıba yaparsanız yapın yağlı kağıt kullanın.
  2. Öncelikle şeker ve yumurtaları çırpın. Akları önce şekerle çırpın beyazlaşıncaya kadar sonra sarılarını ekleyin. Sonra tüm sıvıları ekleyin çırpın, sonra katı malzemeleri ekleyin çırpın. İncirlerin üstüne dökün. 170 derecede yaklaşık 40 dakika kabarıp rengi dönünceye kadar pişirin

Köfte tarifi

In Et Yemekleri, Pratik Tarifler, Yemekler On Nisan 20, 2019 0 Comments

merhaba sevgili takipçilerim bugün sizlerle eşsiz bir lezzet tarifi daha paylaşıyorum sofranıza ve ailenize çok yakışacak bir tarif şimdiden afiyet olsun bir sonraki tariflerde görüşmek üzere.:)

Malzemeler :
1 kilo kıyma, 1 orta boy soğan, 1 kahve fincanı galete unu, 1 yumurta, 1 paket kabartma tozu, tuz ve karabiber
Başka baharat yok.

Yapılışı:
Soğanları rendenin ince kısmı ile rendeleyip suyunu sıkıp atacaksınız. Soğanları ve diğer malzemeleri birlikte iyice yoğuracaksınız. Yaklaşık 30 dk. dinlenecek. Sonra istediğiniz boyda yuvarlayıp ister ızgarada ister tavada pişirebilirsiniz.

Buradan et terbiyeleme tarifine ulaşabilirsiniz.

Magnolia Puding

In Tatlilar On Nisan 11, 2019 0 Comments

merhaba sevgili dostlarım tatlı krizleri’nize anında son verecek bir tatlı tarifiyle karşınızdayım magnolia muhteşem bir tatlıdır ben çok severim sizinde seveceğinizi düşünüp sizlerle palaşıyorum şimdi’den afiyet olsun.

Pasta kremasında dolayı şeker oranı yüksek olmuştu. Bir daha ki sefere şekeri daha az kullanacağım.

Bu puding Cook Shop’un nefis Magnolia Pudding’i imiş.  Newyork’ta ki  Magnolia Bakery adında bir fırının  meşhur tatlısı imiş.
Newyork’ta bu nefis tatlı muzlu ve kedi dili bisküvi ile yapılıyormuş.

Bu tarif ise bebe bisküvisi ile yapılıyor. Ben muz yerine de vişne kullandım.
Tarifi vişne hariç birebir denedim. Dediğim gibi şekerini biraz daha az koyabiliriz.

Malzemeler:

  • 1 litre süt
  • 2 adet yumurta sarısı
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 3 yemek kaşığı nişasta
  • 2 yemek kaşığı un
  • 1 paket Dr.Oetker Pasta kreması (vanilyalı)
  • 1 paket vanilya
İçi ve üzeri için :
Eti cici bebe (ufak paket)
Çilek veya Muz (ben vişne kullandım)
Yapılışı:
  1. Vanilya ve pasta kreması hariç tüm puding malzemelerini tencereye alın.Karıştırarak orta ateşte pof pof edene kadar pişirin.Soğumaya bırakın.
  2. Soğuyan pudinge  vanilya ve Pasta kreması ekleyerek mikser yardımıyla 2-3 dakika çırpın.( Ben el blenderi daldırıyorum. Daha kıvamlı oluyor.)
  3. Bisküvileri rondodan geçirin. Kaseniniz en altına 1 yemek kaşığı kadar bisküvi kırıntısı koyun.Kasenin kenarlarına çilek veya muz dilimleri dizin. (ben pudingin içine vişne gömdüm)Ortasına puding koyun.Tekrar bisküvi kırıntısı koyup puding koyun.En üstü bisküvi kırıntısıyla kaplayın. Buzdolabında 2-3 saat dinlendirin.
Bu da muzlusu 🙂 Sık sık yapıyorum artık .

Kestaneli Pilav

In Pilavlar, Yemekler On Nisan 11, 2019 0 Comments

adeta bir lezzet harikası kestaneli pilav kesinlikle denemenizi tavsiye ediyorum aklınızda yer etmiş pilav’ı ortadan kaldıracak bir lezzet şimdiden afiyet olsun.

Malzemeler:

  • 3 su bardağı Osmancık pirinci ( biz 14 kişiydik)
  • 4,5 bardak su
  • 1 büyük soğan çok ince doğranmış isterseniz rondodan geçirilmiş
  • 2 paket kuş üzümü
  • 2 paket çam fıstığı
  • Yarım demet maydanoz ( servis yaparken pilavı süslemek için ama unutmuşum süslemeyi)
  • 2 paket Kafkas Kestano- Kestane Çerezi ( yada 250 gr kadar pişmiş soyulmuş kestane)
  • 1 silme tatlı kaşığı tarçın, 1 silme çay kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 silme tatlı kaşığı yenibahar
  • 2 yemek kaşığı tereyağ, 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı:
Erittiğiniz yağda soğanı ve çam fıstıklarını bir güzel kavurun. Sonra içine en az yarım saat ılık suda beklettiğiniz pirinçleri atıp kavurunuz. Sonra baharatlarını atın, kuş üzümünü atın birazcıkta onlar kavrulup kokularını salsınlar. Üstüne kaynamış 4,5 bardak suyu dökün. Önce harlı ateşte 1-2 dakika sonra kısık ateşte pilav pişsin. Sonra üstüne kestaneleri atıp pilavını bir güzel uyandırın. Yani karıştırın 🙂 Kapağını kapatın demlesin.  

Bafra Pidesi

In Hamur İşi On Nisan 10, 2019 0 Comments

Kıymalı ve Osmancık usulü ıspanaklı yumurtalı Bafra pidelerimiz efendim. Sizde payaştığımız tarifi uygalayarak  böyle bir pide sofrası hazırlıyabilirsiniz .

Hamur için

  • 1 kilo un, 40 gr yaş maya ( yaş mayanın tamamı yani), 1 çay kaşığı tuz ( çok koyarsanız hamur uzamaz), 2 su bardağı su ( isterse bir yarım bardak daha)

İçi için :

  • Kıymalı: 1 kilo kıyma, 2 büyük baş soğan, tuz, karabiber, kırmızı pul biber
  • Ispanaklı yumurtalı : 1 kilo ıspanak yaprağı, 6 adet yumurta, 2 yemek kaşığı tere yağ, baharat ve tuz

Yapılışı:

  1. Hamurun tüm malzemesini karıştırıyorsunuz. Hamur elimize yapışmayacak meşhur kulak memesi kıvamda olmalı. Elimize yapışıyorsa un, çok sert olduysa su ekleyebilirsiniz. (En az bir saat) Hamur ılık bir ortamda 2 kat oluncaya kadar bekliyoruz. Sonra elma büyüklüğünde parçalar koparıp, elimizle top şeklinde yapıp hafifçe una bulayıp temiz bir bez altında 25-30 dakika daha bekletip kabartıyoruz.
  2. Bu arada içlerini hazırlayalım. Ispanaklı iç için : ıspanak yapraklarını ince ince doğrayın, bir tepsiye alın. Yumurtaları bir tavada tereyağın içine kırın. Hemen karıştırmayın beyazlar pişsin. Yoksa yumurtalar yapış yapış olur. Beyazlar pişince sarısı ile karıştırıp sarılarının da pişmelerini sağlayın. Hemen sıcak sıcak ıspanakların üstüne dökün. Baharatlarını, tuzlarını da atın. Ispanaklar yumurtaların sıcaklığı ile sönüşsün. Valla ben burada ellerimi devreye sokuyorum ve bir güzel ıspanaklar ile yumurtaları birbirine karıştırıyorum. Sonuç olarak ıspanakları fırında pişirmiş oluyoruz.
  3. Kıymalı iç için ise kıymayı az bir zeytinyağın da iyice kavurun Sonra başka bir yerde soğanı ince ince yemeklik doğrayın. Kıymanın altını kapatıp, yine kıymalar sıcakken soğanları içine atın, karıştırın. ( Burada ellerimi devreye sokmuyorum :)) Baharatını, tuzunu atın.  Soğanlarda fırında pişmiş olacak.
  4. Hamur parçasını elimize alıp elimizle dikdörtgen şeklinde açıyoruz. Sonra yine elinizle, bir o ele bir öbür ele atarak ince uzun dikdörtgen şeklinde uzatıyoruz. ( Hadi biraz mühendislik yapıp dar kenar 2, uzun kenar 5 yani 2/5 oranında deyivereyim. ) Elinize açamazsanız merdane ile uzatın. Uzayan hamurunuzun orta kısmına iç malzemenizi koyun. En uçtan başlayarak iki kenarı birbirine tuttura tuttura kapatın. Bafra pidesinin özelliği pidenin ince , dar ve kapalı olmasıdır.
  5. Fırın tepsisinin uzun kenarına pidelerinizi dizin. Fırında üstü kızarana kadar 15-20 dakika pişirin. Çıkan sıcak pidenin üstüne tere yağ sürmeyi unutmayın 🙂

Dereotlu Poğaça

In Hamur İşi, Pratik Tarifler, Yemekler On Nisan 10, 2019 0 Comments

merhaba sevigili takiğçilerim ağızda dağılan  pek bir güzel poğaça. Denemenizi mutlaka tavsiye ederim.Takip etmeye devam edin afiyet olsun.

Malzemeler :

  • yarım paket margarin veya o miktarda tereyağ ( ben tereyağ kullandım)
  • 1 aida bardağı sıvı yağ
  • 1 büyük aida bardağı yoğurt
  • 1 yumurta (beyazı hamura sarısı üzerine)
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 yemek kaşığı kadar sirke
  • 3- 4 su bardağı kadar un
  • 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı şeker
  • yarım demet bağ dereotu
  • 1 tatlı kaşığı mahlep
  • İçi için 1 yemek tabağı dolusu peynir

Yapılışı:

  1. Doğranan dereotları dahil , Yumurtanın sarısı ve peynir hariç tüm malzemeler yoğurma kabına konur. Elinize yapışmayacak bir hamur kıvamına gelene un konur. Hamur sert olursa süt veya su ile yumuşatabilirsiniz.
  2. Yuvarlak açılarak içine peyniri konur. Hamurun bir kenarı diğer kenara kapatılarak, yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Üstlerine yumurtanın sarısı sürülüp, 170-180 derecede yaklaşık yarım saat kızarıncaya kadar pişirilir.

Zeytinli Açma

In Hamur İşi, Pratik Tarifler On Nisan 9, 2019 0 Comments

Zeytine taktım bu aralar. Habire zeytinli bir şeyler yapıyorum. Zaten zeytinyağına bayılırım. Bir de tabii Bursa’lıyım. Zeytin memleketinde yaşıyorum :)))

Hamuru için :

  • 1 aida çay bardağı süt ( büyük çay bardağı)
  • 1 paket yaş maya (yaş mayaları buzlukta tutarım hep)
  • 1 yemek kaşığı şeker
  • 1 yemek kaşığı tuz
  • 1 su bardağı yoğurt ve suyu
  • 1 aida çay bardağı dolusu sıvı yağ
  • Hamur elinize yapışmayacak kıvama gelene kadar alabildiği kadar un ( 1 kilo kesin vardır. Belki de daha fazla )
  • İçi için bir tabak dolusu zeytin içi ( ben zeytinleri rondodan geçiriyorum. Sonra içlerinden tek tek çekirdeklerini ayırıyorum. Zeytinin çekirdekleri kırılmıyor. Yada çekirdek çıkarıcı kullanarak da zeytin çekirdeklerini çıkarabilirsiniz.

Yapılışı :

1)Ilık sütün içinde şekeri ertitin. İçine mayayı koyup mayayı da eritin. 5 dakika kadar beklesin.
2)Elenmiş unun ortasını havuz yapın, yoğurdu ve suyunu, sıvıyağı, tuzu, erimiş sütteki mayayı ekleyin.Yavaş yavaş unla karıştırın. Elinize yapışmayacak kıvama gelene kadar yoğurun. Un fazla gelirse su ile yumuşatabilirsiniz. Çok yumuşaksa da un ekleyebilirsiniz.
3)Üstünü bezle tülbentle örtüp en az 1.5 ( 2 daha fazla olsa daha da kabarır) saat bekletin. Hamur güzelce kabarsın.
4) Hamurdan mandalin kadar hamur koparın. Elinizle 1 cm. kalınlığında dikdörtgen şeklinde açın. Arasına çizgi şekline zeytin içini koyun. Geniş tarafı diğer kenarın üstüne kapatın. Çocukların hamurlarıyla yaptığı gibi yılan gibi yapın. Hafifçe burka burka iki ucu birleştirin. Yağlanmış tepsiye dizin.
5) Önce 50-60 derece de yarım saat kadar tutun. Biraz daha kabarmasını sağlayın. Sonra 170 derece de üstleri kızarana kadar pişirin.

Laz Böreği

In börekler, Hamur İşi, Tatlilar On Nisan 9, 2019 0 Comments
Karadeniz gezisinde Akçaabatta meşhur köfteci Cemil Usta’da yemiştim ilk defa. Oyyy oyyy oyyy bayıla bayıla yemiştik. Sonra benim için son derece zor olan ( yufkaları ince açma kısmı) bu tatlıyı çok sevdiğim için bir kaç kere daha yaptım. Eğer baklava yufkasını güzel güzel açabiliyorsanız bu tatlıyı mutlaka denemenizi tavsiye ederim.
 Malzemeler :
Yufkası için :
  • 1 yumurta
  • 1 aida çay bardağı sıvıyağ
  • 1 su bardağı süt
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu
  • Alabildiğine un
  • 1 fiske tuz
Muhallebisi için : (Benim muhallebim biraz koyu oluyor)
  • 6 su bardağı süt ( 1.5 litre süt yani)
  • 2 yumurta sarısı
  • 3 çorba kaşığı nişasta
  • 2 çorba kaşığı pirinç unu
  • 1 çorba kaşığı un
  • 1.5 su bardağı toz şeker
Üzerine 200 gr tereyağ
Şerbeti için :
  • 2 su bardağı şeker
  • 2 su bardağı su
Yapılışı:
  1. Önce muhallebisini hazırlayın. Çelik tencereye 5 su bardağı sütü dökün. Üzerine toz şekeri ilave edip kaynatın. Diğer tarafta 2 yumurta sarısını bir kaseye alın. Üzerine un, nişasta, pirinç ununu alıp karıştırın. Üzerine bir fiske tuzu  ve ayırdığınız 1 bardak sütü ekleyip iyice çırpın. Kaynayan süte yavaş yavş ekleyerek çırparak pişirin. Kenarda dursun arada bir çırpın ki üstü kabuk bağlamasın.
  2. Bu arada şerbetini de yapın soğusun.
  3. Yufkasını hazırlamak için kabın içine yumurtayı kırın. Üzerine sütü ve sıvıyağı ekleyerek karıştırın. Alabildiği kadar un ile tuzunu ( aslında karabiberde oluyor ama ben koymadım) ve kabartma tozunu ekleyerek hamuru yoğurun. Hamur elinize yapışmayacak ve kulak memesi kıvamına gelecek bir hamur elde edin. Hamuru 30 bezeye ayırın. Bezeleri çay tabağı büyüklüğünde açarak aralarına nişasta serpip 15 er tane üst üste koyun. Yuvarlak fırın tepsinizin büyüklüğünde açın. ( Ben burada orta boy bir tepsi seçiyorum ki zaten çok büyük açamıyorum :)))
  4. Açtığınız hamurlardan ilkini ( 15 tane üst üste koyduğunuz ) yağlanmış tepsiye alın. Üzerine ılınmış ara ara çırptığınız muhallebiyi alın. İkinci hamuru da muhallebinin üstüne kapatın.  Kare kare dilimledikten sonra üzerine eritilmiş tereyağını  gezdirin. 180 derecede kızarana kadar pişirin.
  5. Tatlının o ilk sıcaklığı geçince üzerine ılınmış şerbetini dökün. Valla sonrada keyfini çıkara çıkara yiyin.

Frambuazlı Kedi dilli Puding

In Pratik Tarifler, Tatlilar On Nisan 7, 2019 0 Comments

frambuaz’a aşık olan sevgili dostlarım yaz aylarınızın balkonunuz da uzanarak keyfini çıkartarak yiyeceğiniz bir tatlı lezzetle kalın.

Malzemeler

  • 1 kilo süt
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 su bardağı un
  • 1 paket vanilya
  • isterseniz için krem şanti
  • 1 paket çikolata sosu
  • her kase için 2 adet kedi dili
  • kedi dillerini ıslatmak için şekerli neskafeli süt

Yapılışı:

  1. Önce muhallebinizi yapın. süt, un , şekeri bir tencerede pişirin. Pof pof edip kıvam alınca ateşten indirin. İçine ister sadece vanilya , ister krem şanti de katıp el blenderi yada mikserle 5 dk . kadar çırpın. El blenderi daha hızlı kıvam aldırıyor. Krem şanti çok güzel lezzet veriyor.
  2. Kedi dillerini 1 yemek kaşığı neskafe , 2 yemek kaşığı şeker ve 1 kase sütle yaptığınız karışıma batırıp, kasenizin karşılıklı kenarlarına koyun. Üstüne muhallebinizi kasenizin 2/3 olacak olacak şekilde paylaştırın. Kenarda biraz soğusunlar.
  3. Üstündeki tarife göre çikolata sosunuzu yapıp tekrar kaselere koyun. Bundan sonra buzdolabında soğutun. Servis yaparken üstlerine frambuazları koyun. Yada istediğiniz herhangi bir meyveyi, vişne çilek, muz gibi ..

T- Bone Et Pişirme

In Et Yemekleri, Kebap Tarifleri, Pratik Tarifler, Yemekler On Nisan 6, 2019 0 Comments
Selamlar sevgili dostlarım T-bone birazcık zordur ama lezzeti anlatılmaz tadılır 🙂 öncelikle akşam yemeklerinizde damak zevkinizi nirvana ya taşıyacak bir lezzet eşlerinize T-bone yapın 😀 iyi akşamlar dilerim lezzetli kalın.

iyi bir T-bone et pişirmek yada dana pirzola pişirmek için etin öncelikle arkasını ve önünü bolca zeytinyağı ile yağlayıp, azıcık kekik yada biberiye, isterseniz karabiber serpip, kabın üstünü strech filmle kaplayıp bir kenarda dinlendirin. Ne kadar zamanınız varsa ( en az yarım saat) . Bir gece önceden dinlendirirseniz çok çok daha iyi olur.

Şimdi geldi sıra eti mühürlemeye. Etin üstünde bir tabaka oluşturacağız ve et suyunu salmayacak. Böylece dana eti bile yumuşacık pişmiş olacak. Bunun için döküm tavanızı bir güzel kızdırın. Şu kanalları olan tavadan. Üstüne et yapışmasın ve lezzeti atsın diye bir fırça yardımı ile tavanızı yağlayın. Üstüne elinizi tutun, elinizi tutamayacak ( 3 saniye kadar) kadar kızmışsa etleri pişirmek için hazır demektir. Bu arada yağdan dolayı tavanın dumanı tütebilir. Bu 5 dakika civarındadır. Tavanıza etleri atmadan etlerinizin fazla yağını havlu kağıt ile alın. Daha fazla tavanız duman dumana gitmesin.

Etin arkasını ve önünü, her birini 2 dakika kadar pişirin. Tekrar ters çevireceğiz ancak ızgara çizgisi vermek için 90 derece yani bir yatay bir dikey çevirmiş olacağız. Her iki tarafı da 2 kez ve 2 dakika kadar tavada tutulmuş olacak. Yani toplamda tavada işiniz 8 dakika kadar tutacak. Bu durumda etin dışı mühürlenmiş, içi kırmızı kırmızıdır. Böyle yemek biraz zordur 🙂

Bu nedenle eti bir kenarda dinlendirin. İçindeki suyu dengeye gelsin. Eti şimdi de fırınlayacağız. İçinin daha güzel pişebilmesi için. Döküm tencereyi yağlayın. Etinizi koyun isterseniz içine sarımsak, soğan baharat koyabilirsiniz. Ben pişmiş sarımsağı çok sevdiğim için sarımsak atıyorum. Üzerine lezzetini arttırmak için biraz tereyağı sürebilirsiniz. Önceden 180 dereceye ısıttığınız fırında sadece 15 dakika pişirin. Sakın aman sakın daha fazla değil. Yoksa suyu akar gider etiniz de kayış gibi olur.

Kuru Börülce Salatası

In Diyet Tarifler, Salata Tarifleri, Salatalar Ve Mezeler On Nisan 6, 2019 0 Comments

merhabalar sevgili dostlarım bugün sizlere Kuru börülce salatası tarifini sunacağım görünüşü ne kadar hoş durmasa’da muazzam bir lezzeti olduğunu söyleyebilirim bu lezzet altın günlerinizin vazgeçilmezi olacak afiyet olsun.

Malzemeler:

  • 1 kase dolusu kuru börülce
  • 15-20 adet civarı kornişon turşusu ( minik minik olanlardan bir küçük şişe kadar)
  • 1 küçük kutu mısır
  • 1 demet dereotu
  • 1 demet maydanoz
  • 1 demet taze soğan
  • 1 limonun suyu, 2 yemek kaşığı nar ekşisi, tuz ve zeytinyağı

Yapılışı:

  1. Kuru börülceleri bir gece öncede ıslatın. Yada en az 4-5 saat önce. Tencereye alıp yumuşayıncaya kadar pişirin. Düdüklüde pişirirseniz ayarını kaçırıp lapa lapa yapabilirsiniz. Tencerede kontrol ede ede pişirin.
  2. Sonrasında ince ince doğradığınız maydanozu, dereotunu, kornişon turşusunu ve taze soğanları  koyun. Mısırını da ekleyin.
  3. Zeytinyağını, nar ekişini tuzu ve limonun suyunu bir küçük şişede çalkalayıp salatanızın üstüne dökün. Karıştırıp servis yapın.

Kaşarlı Mantarlı Enginar

In Pratik Tarifler, Sebze Yemekleri, Yemekler On Nisan 5, 2019 0 Comments

merhaba sevgili takipçilerim bugün sizlere kaşarlı,mantarlı enginar tarifini sizlere sunuyorum basit yapılışı ile sizi uğraştırmayacak bir lezzet. Üstü kızardıktan sonra keyif alarak yiyebilirsiniz afiyet olsun.

  • 3 kişiyiz 3 enginar
  • yarım kilo mantar
  • 1 büyük soğan
  • 2 domates
  • 3-4 biber
  • 1 kase dolusu kaşar
  • zeytinyağı, tuz, karabiber, kırmızı pul biber

Yapılışı:

  1. Enginarları limonlu suda yumuşayıncaya kadar pişirin.
  2. Diğer tarafta soğanı ve biberi zeytinyağında kavurun. İçine yıkayıp, soyduğunuz, 3-4 kestiğininiz mantarları atın. Mantarlar suyunu verip çekerken küp küp doğradığınız domatesleri atın. Tuzunu karabiberini az kırmızı biberini atın. Kısaca mantar sote yapın 🙂 Bu miktar 5 adet enginara yeter.
  3. Enginarları fırın tepsisine dizin. Üzerlerine mantarları koyun. Üstlerine kaşar koyun. Diplerine azıcık enginarları pişirdiğiniz sudan koyun. Fırında üstleri kızarana kadar pişirin ama bu kadar değil 🙂 Kalan mantarları da mantar sote olarak servis yapabilirsiniz.