Evde yufka olmadığında hemen bu hamuru uyguluyorum. Böyle aslında çok daha yumuşak, çok daha güzel bir tarif oluyor. Bu sefer unda az kalmış 🙂 yaparken un bitti. Bende kalan un kısmını yulafı rondoda çekerek un haline getirerek yaptım. Üstünü de serptim. Valla çok yakıştı. Hamurun 3 bardağı un, 2 bardağı kadar yulaf kullanmış oldum. bundan sonra bunu uygularım mutlaka. Hem çok da sağlıklı 🙂

Malzemeler:

İçi için:
  • 1/2 kg. ıspanağın yaprakları
  • Pırasanın yeşil kısımları
  • yaklaşık 1 su bardağı kadar tulum peyniri ( benim ki deri içinde olan tulum peyniri idi çok yakıştı)
  • tuz, karabiber
Hamuru için :
  • 2 yumurta (1 tanesinin sarısı üstü ayrılacak)
  • 125 gr kadar tereyağ
  • 1 aida çay bardağı sıvı yağ
  • 1 adet kabartma tozu
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 5 su bardağı un ( özellikle son bardağı azar azar ilave edin. )
  • üzerine tekrar yulaf parçaları
Yapılışı:
Yapılışı:
  1. İçini hazırlamak için önce ıspanak yapraklarını 2 parmak kalınlığında doğruyorsunuz. Rahatça karıştırabileceğiniz büyük bir kaba koyuyorsunuz. Pırasa yapraklarını ince ince doğrayıp ( yemeklik soğan gibi ) 2 yemek kaşığı zeytinyağında tavada öldürüyorsunuz. Pırasaları ocaktan indirip ( ocağı altını kapatıp) sıcak sıcak ıspanak yapraklarının üstüne atıp , ıspanak yapraklarını bu sıcaklıkla öldürüyorsunuz. Tuzunu , karabiberini ve isterseniz baharatını katıp karıştırıyorsunuz.
  2. Unu havuz yapıp, yoğurt, yumurta, yağı katıp elinize yapışmayacak şekilde yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru 15-20 dakika dinlendirin. Hamuru ikiye bölün. Yağlanmış borcam tepsinin üstüne elinizle açtığınız hamurun yarısını yerleştirin. Hamurun üstüne malzemenin tümünü bir güzel bölüştürün. Üstlerine tulum peynirinizi serpiştirin. Hamurun ikinci yarısını elinizle açıp parça parça malzemenin üstüne koyup elinizle birleştirip (fark etmez pişerken kapanıyor çünkü)  hamurun üstünü kapatın. Yulaf olduğu için daha yumuşak bir hamur oldu ve ben parça parça koydum isterseniz merdane ile de açabilirsiniz. Ayırdığınız yumurta sarısını sürün ve üstüne tekrar yulaf atın.180 derecede sanıyorum 40 dakika pişirin.