Arkadaşım Esra’nın eşi Orhan, bizi davet ettiklerinde yapmıştı bebek kalamar cızlama’yı. Kalamarlar parmak kadardı, o kadar nefis olmuştu ki parmaklarımızı mı yedik kalamarlarımı yedik anlayamadık.
Bebek kalamarları bulmak için sürekli balıkçıları takip ediyormuş Orhan. Bulduğunda da deep-frize atıyor hemen. Çok da fazla bulunamıyor ne yazık ki 🙁
Ellerine sağlık Orhan, gerçekten çok lezzetli olmuştu. Esramında müthiş misafirperverliğine de değinmeden geçemeyeceğim. Çok güzel ağırladı bizi, güzel arkadaşım.

Bebek kalamarları karbonatla ovmanıza , soda da falan bekletmenize gerek yok. Ama garanti olsun derseniz, karbonatla köpürünceye kadar ovabilir yada sodalı, karbonatlı suda bekletebilirsiniz. Normal halka kalamarları kullanacaksanız mutlaka bu işlemden geçirmeli ve en az 1 saat bekletmelisiniz. Cızlama güveç kapta yapılırsa makbuldür 🙂

Malzemeler:

  • 250-300 gr kadar bebek kalamar
  • 1 silme tatlı kaşığı toz kırmızı biber
  • mutlaka sarımsak, 4-5 diş olabilir.
  • sadece zeytinyağı kullanmış ancak siz isterseniz zeytinyağı ve tereyağ birlikte kullanabilirsiniz. 2 si toplam 2 kaşık kadar
  • isterseniz pul biber

Yapılışı:

  1. Zeytinayağını kızdırıyorsunuz. Üstüne kalamarları atıyorsunuz. Bir tarafı 3 dakika kadar pişecek. Diğer tarafını çevirirken ince ince doğradığınız yada sarımsak ezme makinası ile ezdiğiniz sarımsakları ve toz kırmızı biberini istenirse pul biberini atıyorsunuz. Çok önceden atmıyoruz ki yanmasın. Diğer tarafta yaklaşık 3 dakika kadar pişirilecek. Sıcak sıcak servis edilecek.